1 Lomo mulato gordo de 3 a 4 lbs.
1 diente de ajo machacado
1 c. de sal sazonada
1/2 c. de sal de cebolla
1/3 c. de sal de ajo
1 1/4 tbsp. de cebolla picada
3 o 4 c. de aceite (depende del gordo)
1 tbsp. de agua hirviendo
2 hojas de Laurel
3 c. de pasta de tomate
1 1/2 tbsp. de cerveza
3 zananorias medianas, en lilas
2 pimentones verdes en tiras
1 tomate grande cortado en tiras gruesas
1 1/2 a 2 c. de amicena
1 cubito de bouillion de carne

Sazonar el lomo con el ajo, las sales, la pimienta, y la cebolla, dejar marinando por 12 horas. Caliente el aceite en una pila, dore el lomo por todas partes dondole vueltas. Agregele la cebolla y sofria. Anada el agua, la cerveza, el laurel y la pasta. Cocine por 3 hours. Una hora antes de que este, anada los vegetales, cuando esten blandos, espece la salsa con harina disuelta en agua.