8 rebanadas de lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
6 papas grandes
4 huevos
Sal y pimienta al gusto

Manera de prepararse:

En poca agua con un trocito de cebolla y sal se ponen a cocer los lomitos agregandole la cabeza de ajo. Por separado ponga a cocer las papas, pelelas, y prenselas, con este pure. Cubra los lomitos ya cocidos (que queden bien envueltos) sazonelos con sal y pimienta. Bata las claras a punto de turron y anada las yemas, Capee cada uno de los lomitos y frialos en aceite bien caliente, hasta que se doren por ambos lados, escurralos de la grasa y sirvalos con la ensalada que se desee. Para 8 personas.