1 paquete levadura seca activa
1/2 taza mantequilla o margarina
1/2 cucharadita sal
1/2 taza leche
1 cucharada agua
1/4 taza agua tibia
1/3 taza azucar
4 tazas harina sin preparar
4 huevos

Se ablanda la levadura con el agua tibia. Se baten la mantequilla o margarina, azucar y sal. Se incorpora 1 taza de la harina y la leche a la mezcla anterior. Se separa la clara de uno de los huevos y se deja a un lado. Se baten ligeramente los otros huevos con la yema restante. Se incorporan los huevos y la levadura a la mezcla anterior y se bate bien. A mano, incorporar el resto de la harina. Se vuelca a un recipiente ligeramente engrasado, se cubre y se deja levar en un legar abrigado hasta que este al doble de su tamano original (unas dos horas). La masa debe refrigerarse una noche.

Se vuelca la masa a una superficie ligeramente enharinada. Se divide la masa en cuatro partes; dejar al lado una de las cuartas partes. Dividir cada una de las cuartas retantes en ocho pedazos, haciendo un total de 24. Con las manos enharinadas, forme bolas con cada pedazo. Se coloca cada bolita en moldes para molletes engrasados. Divida la masa reservada en 24 pedazos, forme cada pedazo en bolitas.

Con el dedo enharinado, hacer una pequena indentacion en cada bola grande. Colocar, presionado, las bolitas pequenas dentro de las indentaciones. Cubrir y dejar levar en un lugar abrigado hasta que doblen en tamano (40 a 45 minutos). Combinar la clara de huevo reservada con una cucharada de agua, pintar los molletes. Cocinar a 375 durantes unos 15 minutos, pitando otra vez con la mezcla de la clara de huevo despues de siete minutos. Salen 24 molletes.