INICIAR CON:

1 cucharadita de miel de abejas
30 gramos de levadura fresca
285 mililitros de agua caliente
170 gramos de harina integral

Para anadir mas tarde: 1/2 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de leche

1. Batir juntas la miel y la levadura hasta que no queden grumos, anadir luego el agua caliente y remover bien.

2. Mezclar con la primera cantidad de harina y batir hasta formar una pasta. Dejar esta mezcla en un cuenco grande cubierto con un plato, a temperatura ambiente, entre dos y cuatro dias, dependiendo de la fuerza del sabor requerido. Necesitara mantener la pasta en un cuenco grande para que tenga mucho espacio para crecer. Seguir removiendo ocasionalmente, pues los ingredientes se separaran y tendran que ser reincorporados.

3. Cuando considere que la pasta esta liquida, anadir, removiendo, la harina restante, la sal y la leche. Mezclar bien formando una pasta suave.

4. Poner la pasta sobre una superficie enharinada y amasar unos 10 minutos, hasta que tenga la apariencia de masilla. Dejar en un cuenco grande y cubrir con un pano. Dejar crecer en una temperatura caliente.

5. Cuando aproximadamente haya doblado su tamano, volver a poner la pasta sobre la superficie enharinada y amasar unos minutos mas. Tenga preparada una panera de 1 kilogramo y ajuste en ella la pasta. Dejar crecer de nuevo en algun lugar caliente hasta que llene la lata. Hornear a 180 C. (marcador de gas no. 4) durante 45 minutos.