1 pollo grande
100 grs. de jamon
100 grs. de chorizo
6 chiles anchos (secos)
3 jitomates grandes y rojos
4 trozos de pan bolillo (frito en aceite)
6 pimientas negras gordas
4 clavos de color
1 trocito de canela
Sal al gusto

Manera de prepararse: Se coce el pollo con sal y cebolla, se frie el chorizo y alli mismo se le agrega el jamon cortado en trocitos. Se frie en manteca los chiles anchos y se muelen con los jitomates asados, el pan bolillo tambien frito, la sebolla, canela, pimienta y clavos, estos ingredientes se incorporan a el pollo en trozos, lo mismo el chorizo, jamon y una pizca de azucar. se deja sazonar y se saca. Se le agrega el consome en el que se cocio el pollo a que queden un pocoo specito y se sirve.