2 1/2 tazas de azucar
3 1/2 tazas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla bicarbonato de soda
2 cucharillas canela
2 tazas zanahoria rallada
1 1/2 tazas de pina aplastada
1 1/2 tazas de aceite
3 huevos
1 taza de nueces picadas (opcional)

Combinar juntos los ingredientes secos. Agregar los "mojados" y mesclar bien. Colocar en una tortera tubular BIEN ENGRASADA Y ENHARINADA, o en 2 moldes de pan. Hornear a 350°F por 1-1/2 horas si se usa la tortera tubular.

Variaciones: Anadir 1/2 cucharilla de nuez moscada, 1/2 cucharilla de clavo de olor, y 1/4 cucharilla extracto de almendra.