6 huevos
9 tazas harina
1/2 copa cognac
6 cucharilla levadura fresca
2 1/2 tazas azurcar
1 mantequilla sin sal
Cascara rallada de limon
1/4 libra fruta abrillantada
1/4 libra nueces picadas
1/4 libra almendras picadas
2 1/2 tazas agua tibia

(Puede ser con nueces molidas y pasas.) Preparar levadura con 3 tazas de harina y agua tibia durante 1 1/2 hora, hasta que madure. Agregar resto de los ingredientes, mantequilla derretida; mezclar bien hasta que se formen globitos. Alistar 4 moldes con mantequilla y harina. Dejar madurar la masa 3 o 4 horas mas o menos. Hornear 300 - 1 hora. Para 4 panetones grandes.