1 gallina
1/2 pan de molde, grande rin corteza
1 tarro de leche, grande
1 kg. de papas amarillas o blaucois
3 cabezos de cebolla
3 dientes de ajos
Comino
Sal, pimienta al gusto
200 grs. de aceitunas negroos
3 huevos sancochados
1 lechuga y aji amarillo molido o chili molido

Sancoche la gallina; preferiblemente con poca agua. A continuacion, deshuesela. Remoje el pan en leche evaporada y despires ciebrala con el caldo. Posteriormente lo licuara.

Por otra parte, tome las cebollas ralladas y frialas con aceite, ajos, cominos pimienta y aji molida o (chili molido); a este aderezo; agreguele el pollo deshilachado y el pan molido.

En otra cecerola, sancoche las papas. El aji de gallina se depositerra sobre las papas. Sirvese adornado con lechuga; a ceitunas y huevos en rodojas. Aleanzo para 8 personas.