1 pollo tierno
50 grs. mantequilla
1 lata pimientos
1 piatano grande
1 cucharadita vino tinto
5 characanos secos
2 naranjas dulces
1 tajada de pina
1 pera

Limplo el pollo y se divide en cuartos. Al dia sigulente se pone a cocer con el agua, sal y una hojita de laurel. Se cuece el piatano, la pera y los characanos y se muelen con los pimientos, bajandose del metate con el jugo de las naranjas y la pina rallada. Se cuela agregandole el vino. Se frie en mantequilla, sazonandoce con sal, azucar y pimienta y se agrega el pollo ya cocido dejandose hervir un rato en la salsa.