2 libras de lomillo o de cadera de res
2 cucharaditas de sal
1/8 chucharadita de oregano seco pulverizado
1/8 cucharadita de pimiento en polvo
3 dientes medianos de ajo bien machacados o
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharada de aceite
2 cebollas medianas partidas en ruedas
1/3 taza de manteca o de aceite

1. Pasele un pano humedo a la carne para lavarla, limpiela de telas y pellejos y cortela en lonjas de 1/4 inch de grueso cortadasal ancho de la fibra de la cane para que quede blanda. Machaquela suavemente para ponerla mas fina y salzone con sal.

2. Machque bien los dientes de ajo, anadales el oregano y la pemienta, el aceite y mezcle bien. Adobe la caren con la mezcla. Cubrala con las ruedas de cebolla y rieguele un poco mas de aceite por encifma.

3. Caliente la manteca o el aceite en una sarten grande a fuego moderado y amortique las cebosses por 5 minutos. Saque y reserve las cebollas escurridas para agregarlas a la carne despues de frita.

4. En esa grasa, a fuego medianamente alto, fria la carne 2 or 3 minutos por cada lado. Ponga con las cebossas segun fria.

5. Al terminar de freirla toda, anada a la sarten el liquido que haya rendido la carne frita. Agregue las cebollas, mueva bien y vierta la salsa con las cebollas sobre la carne. Si la salsa no se torna opaca y expesa, anadale 2 cucharaditas de agu mientras la esta moviendo en la sarten.