1 docena de chiles
1 libra de papas
1 libra de carne de res o de puerco (la que ud. desee)
1 manojo de cebolla y usa todo el tallo
5 ajos
5 tomates grandes

Cosa la carne y las papas, ya cocida la carne, se pica y deshaga las papas con el machacador, despues pique la cebolla, el ajo y el tomate y pongalo a freir, despues, revuelva la carne con las papas y la sazona con sal al gusto. Enseguida se hasan los chiles, y los hecha en un poco de agua de vinagre con poquita sal, los escurre en un colador y los rellena con la carne que preparo. En ultimo lugar, bata el huevo, forrelos con el mismo y frialos en aceite o manteca. Los puede servir con salsa de tomate.