1 taza de azucar
1 taza zapallo enlatado, o cocido
1/2 taza margarina vegetal
1 cuchara de cascara raspada de naranja
2 tazas de harina multiuso o harina de trigo
1 cucharilla de bicarbonato de soda
1 cucharilla de polvo de hornear
1 cucharilla canela molida
1/4 cucharilla de sal
1/2 taza de pasas de uva
1/2 taza de nueces picadas

Calentar el horno a 375 grados. Mezclar azucar, calabaza, margarina y cascara de naranja. Agregarle la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela y sal. Anadir las pasas y nueces. Del tamano de una cucharilla haga caer la masa en una lata de hornear que no este engrasada. Hornear hasta que esten ligeramente doradas, unos 8 a 10 minutos. Retirar inmediatamente de la lata y enfriar. Untarlas con glaze cafe claro. Aproximadamente 4 docenas de galletas.

Si usa harina multiuso preparada, omita el polvo de hornear, bicarbonato y la sal.

BANO CAFE CLARO:

1/2 taza margarina o mantequilla
2 tazas azucar en polvo
1 cucharilla vainilla
1 a 2 cucharas de leche

Calentar la margarina en una olla de una capacidad de 1 1/2 "quart" (quart = 1/4 de un galon), hasta que se dore. Anadirle el azucar, vainilla y leche.