2 libras de costillas de puerco en pedacitos pequenos
2 libras de carne de lo mismo en pedazos chicos
7 chiles colorados anchos
9 chiles guajillos
4 ajos regulares
1 tablilla de chocolate
1/4 de cucharada de canela molida
3 ojas de laurel
1 pizca de oregano
Sal al gusto

Se pone a cocinar la carne en un sarten bien tapado a fuego lento (con sal). Se cocen los chiles, se disuelve en agua caliente la tablilla de chocolate y despues se muelen en una licuadora junto con los ajos. Cuando la carne esta ya casi cosida se le pone las 3 hojas de laurel, se le agrega la salsa de chile junto con la canela molida. Cuando ya esta cocinada se le pone el oregano sin ponerlo mas al fuego.